Uusi luku ruotsalaisen akvaviitin tarinassa

Jonas Odland aloitti uransa Vin & Spritillä mikrobiologina V&S Stockholm -tehtaan laboratoriossa. Tuolloin laboratorion tehtävänä oli varmistaa kaikkien Ruotsissa myytävien viinien ja väkevien juomien laatu. Pian Odland liittyi maistelupaneeliin, jossa arvioitiin muun muassa Absolut Vodkan laatua. Poikkeuksellisen tarkka maku- ja hajuaisti johdatti hänet lopulta tuotekehityksen pariin.

"Teimme testejä, joissa piti tunnistaa erilaisia aromeja ja ainesosia. Se testi meni minulta täydellisesti", Odland kertoo nauraen.

Vuosikymmenten aikana Odlandista kasvoi yksi Ruotsin, ja koko maailman, johtavista maustettujen väkevien juomien ja akvaviitin asiantuntijoista. Hän on kehittänyt tuotteita, vetänyt maisteluja ja koulutuksia sekä toiminut näkyvästi ruotsalaisen akvaviittikulttuurin puolestapuhujana.

Odlandilla on ollut keskeinen rooli myös perinteisen käsityötaidon palauttamisessa ruotsalaisen akvaviitin valmistuksessa. Vuodesta 2017 alkaen mausteiden tislaus on tehty Anoran omalla tislaamolla Matforsissa, Sundsvallin ulkopuolella, kuparipannuissa.

"Maustettu viina on oikeastaan ainoa väkevä juoma, joka on tehty ruokaa varten. Sanon usein, että siinä yksi plus yksi on kolme. Moni ajattelee yhä, että snapsi kuuluu juoda jäätävän kylmänä yhdellä kulauksella, mutta silloin siitä jää olennaisin kokematta. Kun sitä siemailee ruoan kanssa, huomaa, miten maut täydentävät toisiaan."

Uusi sukupolvi jatkaa perinnettä

Malin Brogarth oli vain 23-vuotias, kun hän lanseesari ensimmäisen oman vodkansa, Edmans Vodkan, perheensä Gnesta Brännerissä vuonna 2009. Hän johti tislaamoa vuoteen 2017 saakka, jolloin yritys siirtyi Gripsholm Distilleryn omistukseen. Brogarth jatkoi siellä laatuvastaavana ja master blenderinä kartuttaen vahvaa osaamista reseptiikasta, tuotannosta, laadunhallinnasta ja tislauksesta.

Brogarth ja Odland tapasivat ensimmäisen kerran Ruotsin Spritakademienissa vuonna 2012. Vuonna 2020 Brogarth siirtyi Anoralle Odlandin rinnalle tuotekehittäjäksi selkeänä tavoitteenaan ottaa vastuu O.P. Andersonista tulevaisuudessa. Kuuden tiiviin oppivuoden lisäksi hän on suorittanut luonnontieteen opintoja ja kouluttautunut sommelieriksi.

"Jonas on aina ollut esikuvani tällä alalla. Tärkein oppi, jonka otan mukaani, on se, ettei asioita pidä kiirehtiä. Sen, mitä teemme tänään, täytyy toimia vielä 50, 100 tai jopa 300 vuoden kuluttua", Brogarth sanoo.

Hän jakaa ammattinsa kahteen osaan. Toinen puoli on tekniikkaa ja toinen puoli tunnetta. Brogarth haluaa vaalia aitojen mausteiden käyttöä ja perinteisiä valmistusmenetelmiä, mutta samalla kehittää kategoriaa kohti pehmeämpiä makuja ja matalampia alkoholipitoisuuksia.

"Toivon, että voin auttaa viemään tämän kategorian seuraavalle sukupolvelle. Akvaviittia juodaan harvoin yksin ja lähes aina se liittyy yhdessäoloon."

Vastuu vaihtuu luottavaisissa tunnelmissa

"Malinin ei tarvitse yrittää täyttää minun saappaitani tai kopioida minua", Odland sanoo.

"Hän on johtanut omaa tislaamoa, ja olemme työskennelleet yhdessä kuusi vuotta. Hänellä on valtavasti vahvuuksia, jotka tekevät hänestä erinomaisen tähän rooliin. Olen varma, että hän onnistuu loistavasti."

Oman tislaamotaustansa, aistinvaraisen arvioinnin ja sommelierin koulutuksensa sekä maailman johtaviin akvaviittiasiantuntijoihin kuuluvan Jonasin ohjauksessa kartuttamansa kokemuksen ansiosta Malin Brogarth astuu tehtäväänsä yhtenä nuorimmista koskaan O.P. Andersonin Master Blenderinä toimineista henkilöistä. O.P. Andersonin tulevaisuus näyttää valoisalta.